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Le Salon SMEIntervenantsChristophe Vasseur


Christophe Vasseur

Christophe Vasseur

Boulanger

Biographie :

Né en décembre 1967, originaire de Haute-Savoie, de parents médecins, je vis à Paris depuis 1996. Après une formation commerciale et l'essentiel de mon parcours professionnel dans la mode (dont plus de 3 ans à Hong Kong), je remise définitivement mon costume cravate en 1999 pour apprendre le métier de boulanger chez JP Mathon dans le 13ème arrondissement de Paris, un des derniers passionnés de pain. Après trois années d'un parcours semé d'embuches et un CAP en poche, je trouve le lieu de mes rêves dans le 10ème arrondissement de Paris, à deux pas du canal Saint Martin, une vielle boulangerie de quartier en faillite. J'ouvre le 22 février 2002. Six ans plus tard, le 31 mars 2008, le célèbre guide GAULT & MILLAU me consacre meilleur boulanger de Paris.

 

Située à l'angle entre la rue de Marseille et la rue Yves Toudic (n°34), cette boutique date de 1870. Elle a d'ailleurs conservé ses plafonds en verre peint et ses miroirs biseautés de l'époque, ce qui lui vaut d'être classée à l'inventaire supplémentaire des monuments historiques. En chinant divers meubles et vieux objets de décoration à la brocante, j'ai voulu recréer un univers de boulangerie 1900, comme un voyage dans le temps. Fidèle à cette époque, je ne propose que du pain et de la viennoiserie, des produits traditionnels d'exception.

 

Crédit photo : Ian Patrick 


http://dupainetdesidees.com/






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