Forte d'un cursus d'ingénieure agro-alimentaire spécialisé en innovation, Maiann Dautrey a réalisé son stage de fin d'études chez Bpifrance dans le service financement de l'innovation.
La spécialisation lui a permis d'appliquer en créant un produit innovant, avec tous les aspects marketings et financiers tandis que Bpifrance lui a donné une vision plus globale de l'entrepreneuriat en côtoyant des start-ups au quotidien.
A la fin de ses études, elle a co-fondé Arsène en septembre 2023, une alternative au café à base de légumineuses françaises dont du lupin.